Honza Sedláček
„Naše kuchyň dnes vydělává víc – díky Snídaňuj vaříme pro nové zákazníky“
Jak dlouho se pohybujete v gastro světě a co všechno provozujete?
V gastronomii podnikáme už více než 20 let. Provozujeme tři pivnice, k tomu máme asijskou kuchyni, vyrábíme nábytková dvířka a dokonce i učíme kiteboarding. Každý obor má svá specifika, ale ve všech jedeme naplno.
Co vás přivedlo ke spolupráci se Snídaňuj Multikitchen?
Byl to Radim a jeho nadšení. Přesvědčily nás nejen jeho výsledky, ale i způsob, jakým koncept prezentoval – racionálně, strukturovaně a s respektem k realitě gastro provozu.
Virtuální kuchyně: Když má rozvoz smysl
Proč jste se rozhodli pro spuštění virtuální restaurace na platformě Foodora?
Vidíme v tom jasný směr – chování zákazníků se mění a rozvoz je dnes standard. Tento model jednoduše dává smysl a pomáhá maximalizovat kapacity kuchyně.
Jak probíhala spolupráce při spuštění?
Dostali jsme od Snídaňuj všechno potřebné. Pro úspěšný rozjezd je ale klíčové, aby se tomu někdo naplno věnoval. Vyčlenili jsme člověka, pro kterého se to stalo prioritou.
Jak vnímáte koncept kuchyně bez výdeje – čistě zaměřené na rozvoz?
Rozvoz jsme dělali už předtím, hlavně po covidu. Bereme to jako další distribuční kanál. Máme provozovny, kde lidé jedí na místě, a k tomu běží paralelní model pro rozvoz.
Jak to šlape v kuchyni?
Které produkty se prodávají nejlépe?
Jednoznačně Mexiko a poke bowl.
Překvapila vás nějaká položka svou oblíbeností – nebo naopak neúspěchem?
Žádná extrémní překvapení, jen jsme možná čekali o něco větší zájem o pastu.
Jak náročná je technická a provozní stránka?
Není to nic zásadního. Důležité je dodržovat nastavené postupy a neodchylovat se od nich.
Zákazníci a zpětná vazba
Jak zákazníci reagují na jídlo z virtuální restaurace? Vrací se?
Zatím to není úplně spojeno s konkrétní značkou – vnímají spíš typ kuchyně než brand. Ale vidíme opakované objednávky, což je dobré znamení.
Dostáváte konkrétní zpětnou vazbu?
Ano – jak pozitivní, tak negativní. Zákazníci častěji dávají vědět, když je něco špatně, ale to je pro nás důležité. Díky tomu můžeme věci zlepšovat.
Spolupráce a výsledky
Jak hodnotíte podporu ze strany Snídaňuj?
Na škále od 1 do 10 dáváme 11. Podpora, komunikace i reakční doba jsou skvělé.
Co vám spolupráce přinesla z obchodního hlediska?
Získali jsme jasný koncept, vyprofilované produkty a strukturu, kterou bychom jinak stavěli dlouho a složitě.
Plánujete rozšířit sortiment nebo přidat další platformy?
Určitě. Neustále sledujeme nové příležitosti a nebojíme se je testovat.
Doporučili byste virtuální restauraci i dalším gastro provozům?
Rozhodně. Zejména těm, kdo chtějí maximálně využít svou kuchyň a diverzifikovat příjmy.
Máte tip pro provozy, které mají nevyužitou kuchyň a váhají?
Nedívejte se jen na rizika. Dnes je těžké spoléhat výhradně na kuchaře – tenhle koncept vám umožní postavit provoz tak, aby fungoval i bez nich. Je to moderní a funkční cesta.
🎯 Chcete rozvařit i svou kuchyň?
S Multikitchen konceptem od Snídaňuj můžete vařit z jednoho místa více druhů kuchyní, využít stávající personál a vydělávat více.